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有研究表明，高温烧烤时会产生有害物质，如多环芳香烃和多氯联苯等，这些物质被认为可能具有致癌性。特别是当食物表面被高温直接接触时，会产生更多的有害物质。此外，烧烤时食物烟熏也可能含有多环芳香烃，进而增加致癌风险。然而，目前还没有确凿的科学证据证明烧烤本身直接导致癌症。事实上，人类体内普遍存在抗氧化剂和解毒机制可以减少有害物质对身体的危害。尽管如此，为了减少潜在的风险，建议在烧烤时注意使用低温、短时间烹煮食物，避免食物过度烤炙和烟熏，以及多样化饮食，进食大量新鲜水果和蔬菜，来降低致癌物质的暴露。最好从整体饮食、生活方式和环境因素的角度考虑健康。

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